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2012年（平成24年）2月3日

牛乳・乳製品の機能性・おいしさを科学する

雪印メグミルク（株）酪農総合研究所は2012年2月3日、酪総研シンポジウム「牛乳・乳製品の機能性・おいしさを科学する」を開催し、約200名の酪農家および関係者の方に出席いただきました。その内容を、広報『酪総研』で下記のとおりご報告いたします。

• 主催者挨拶

  雪印メグミルク（株）酪農総合研究所　田中　二三男

  主催者挨拶

• 基調講演

  • ミルクの神秘

    雪印メグミルク（株）ミルクサイエンス研究所主事　堂迫　俊一 氏

    講演要旨

• 話題提供

  • 第1講演『乳製品の有用成分とその機能性』

    東北大大学院農学研究科教授　斉藤　忠夫 氏

    講演要旨

  • 第2講演『牛乳のおいしさと、その決め手』

    日本獣医生命科学大学応用生命科学部教授　阿久澤　良造 氏

    講演要旨

  • 第3講演『牛乳乳製品に求めるもの』

    札幌消費者協会理事　松井　英美子 氏

    講演要旨

• 総合討議

  司会

  雪印メグミルク（株）酪農総合研究所　部長　佐藤　正邦

  雪印メグミルク（株）酪農総合研究所　部長　宇高　健二

  総合討議

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